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耶鲁大师保罗·弗里德曼教授作客食物与未来论坛,报名开启

:2019/07/22

这颗蓝色星球的“绿色”正慢慢的消失,而大家却毫不知悉……你了解大家生存的地球么?根据联合国组织预测,到2030年,气候变化造成的气温升高可能导致8000万人失业,与气候变化有关的热应激很可能每年导致全球死亡人数增加3.8万人。可以看出生态环境的变化不仅威胁到大家的健康,也逐渐让人类的生存面临极大挑战。


食物是改善人类健康和生存环境的最强杠杆”,食物对生态系统、农业生产者、生活方式起到了至关重要的作用。可持续的消费会引导可持续的生产,消费者选择对环境更加友好的食品和更加可持续的饮食方式,能够延缓气候变化,保护生物多样性,改善公众健康,支撑社会公平。IFOAM世界有机农业运动联盟(1972年成立,世界权威有机组织)倡导的有机理念“健康、生态、公平、关爱”,是可持续生产和消费理念的践行方式之一。

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8月3日下午全球各领域的精英学者汇聚深圳国际公益学院北京校区,以可持续食物为主题,探讨生态环境的维护和改善,贡献力量和智慧。


2 0 19 年

论坛先容:


主题:食物与未来?Organics for a sustainable future!


主办方:正谷有机基金、良食基金、素直

战略支撑:? ?深圳国际公益学院

合作支撑:? ?IFOAM亚洲有机农业运动联、CCFA中国可持续消费圆桌、深圳国际公益学院校友会

时间:8月3日下午14:00~17:10

地点:深圳国际公益学院北京教学点(德胜门外大街13号合生财富广场9层)


流程:

VIP嘉宾致辞

Part1:

可持续食物、环境、生活方式的圆桌讨论











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主持:
宋厚亮??社会创新家创始人
嘉宾:三联生活周刊、WWF世界自然基金会、正谷、良食基金、耶鲁大学等嘉宾代表(拟)


Part2:

鲁大学? 保罗·弗里德曼?教授讲座—食物的历史与未来



正谷有机农业基金(Organic and Beyond Fund),由正谷农业发起,旨在推动有机农业行业发展,促进行业国际交流,分享环境保护、公平贸易、动物福利、可持续发展。


良食基金,是中国生物多样性保护与绿色发展基金会会旗下关注食物与可持续发展的公益基金,旨在引领食物可持续发展的未来,通过良善的食物创造更美好的世界。


持续关注生态议题的各个领域的大咖,举办一次以“食物与未来 Organics?for a sustainable future”的论坛,探讨食物、环境、可持续生活,如何健康与合理饮食,让未来更好的可持续生活。并邀请了耶鲁大师保罗·费里德曼教授带来「食物历史与可持续未来」主题讲座



耶鲁大学权威学者——保罗·弗里德曼

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保罗·弗里德曼(Paul Freedman)是耶鲁大学著名的欧洲中世纪史学家和食物历史学家,1997年开始任教,至今已20载春秋,现为Chester D.Tripp历史学终身教授,曾担任耶鲁历史系主任。弗里德曼教授专攻中世纪欧洲史和食物的历史,出版多部全球饮食学问和历史方面的著作。2007 年弗里德曼教授主编的《食物:味道的历史》一书,目前已被翻译为十种语言出版(中文版由浙江大学出版社于 2018 年出版发行),并荣获了国际烹饪专业协会颁发的奖项。


▲中文版《食物:味道的历史》浙江大学出版社出版

味道已不是过去一小群人和特权阶级的专利,也不是当今“前沿”美食界的特权。在寻常百姓的社会史中,卡路里的摄入、饥荒的威胁及城市中心食物的供应,最能让大家体会到工业革命之前,生命的脆弱与艰难。从最基本的意义而言,食物的历史重要性不言而喻。


此后,他又对食物在学问和历史大趋势中所扮演的角色进行了一系列的研究,如 2008 年出版的《源自东方:香料和中世纪的想象》探索了中世纪对香料的渴求,以及由此导致的欧洲对外探索和征服。弗里德曼教授 2016 年出版《改变美国的十家餐厅》,通过十个案例探究美国食物的历史,包括中国和意大利美食的美国化。他的新书《美国饮食的由来》,将于今年 10 月面世。弗里德曼教授创作主编的作品,获得了多级机构的颁奖和提名,包括英国美食作家协会和James Beard基金会。他也成为各种美食和食物历史会议上深受欢迎的演讲嘉宾。


保罗·弗里德曼教授思考食物在人类文明史中所扮演的角色,不同历史时期、不同地区的人们采集、价格、买卖以及料理食物的方式,既反映出不同族群的世界观与审美观,也充分折射出人类文明的变迁。指出精致的饮食有助于人们获得快乐,饮食已经成为一种完整的社会现象,与自然、学问以及外界环境内在精神产生绵密复杂的互动。人类在其发展历程中曾在消除日常饥饿和满足食欲时丧失其本能,自那以后,饮食就成为各个学问表达自己的主要方式,每个人自出生起就开始学习这种学问代代相传

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